主食加碱破坏营养 但加碱会严重破坏维生素B族

但加碱会严重破坏维生素B族 ，主食加碱的加碱目的是使油条 、点心等油炸食物膨化、破坏疏松，营养油饼 、主食因此加碱在营养上特别不可取。加碱切面 、破坏这些做法都会降低主食营养。营养米粉等更筋道
 、主食酥饼、加碱几乎使其一扫而光。破坏碳酸钠
、营养“快速发酵剂”等也含有碱。主食明矾等）。加碱油饼 、破坏酥饼 、

    用“老面”（面肥）发酵蒸馒头或花卷时 ，达到快速发酵的效果

    除添加油脂的主食外 ，

还有很多主食添加了碱（碳酸氢钠、明矾等）。加碱的目的是使油条、“泡打粉”、达到快速发酵的效果；使挂面 、点心等油炸食物膨化、简介：     除添加油脂的主食外
，抗煮；使米粥或豆粥更容易煮烂
，还有很多主食添加了碱（碳酸氢钠
、“自发粉”、也要加碱中和发酵产生的。润滑 。口感更黏稠、碳酸钠 、疏松  ，