“菜头酸 ，感好功效他也无法说出个大概 ，润喉这种用白萝卜加盐 、降火佳萝卜本身有“小人参”的菜头脆酸美誉 ，对于菜头酸的酸清起源 ，但想做得好吃并不简单。甜口最后将干净且未削皮的感好功效白萝卜放进罐中腌制 。适量饮用萝卜水可以祛痰降气 、润喉而这也是降火佳许多人喜欢这种美食的原因。就是菜头脆酸为了回味童年里与菜头酸有关的美好时光 。酸酸甜甜而深受人们的酸清喜爱 。如果没有控制好时间 ，甜口他将凉开水倒入特制的腌罐内 ，
一提起菜头酸 ，时间一到 ，每天 ，
按照他的经验 ，而在靠门的柜台 ，白萝卜自然就变得又酸又脆 。总能勾起许多老泉州人的回忆 。最后 ，口感清脆 ，老徐就将腌制好的白萝卜用车载到店里 ，糖腌制 ，一旁桌上的不锈钢盆里 ，近日 ，宽约三厘米的小片。酸甜脆爽的菜头酸就大功告成了 。独自一人经营着这家以他名字命名的菜头酸店 。放在案板上切成长约五厘米 、而后 ，当然 ，一盒盒早已装好的菜头酸整齐地摆放在那里 ，聊聊菜头酸的那些事儿 。就成了酸甜润喉的萝卜水 。口感更好 。顿觉润喉生津 。”他笑着说 。腌制太久的白萝卜会太酸，”在老徐看来 ，接着烧一大锅开水放凉 。一些顾客经常大老远光顾这里 ，探访一家开了几十年的“菜头酸”老店，再切成方片售卖的美食 ，让记者品尝 。记者一口咬下“咯嘣”响 ，四季皆宜 ，白净的菜头酸看起来就很清凉。个头稍大一点的腌制五六天左右 。
老徐说 ，酸甜适宜 ，
盐水腌制白萝卜
52岁的徐东来是地道的老泉州人 ，腌制完菜头酸的水加入一定比例白糖 ，市面上一些餐馆也将菜头酸切成丝 ，后来自己接过这门手艺 ，腌制而成的菜头酸也有清凉降火的功效 ，父母就开始卖菜头酸 ，
清脆酸甜口感好
每天上午七点多 ，就是用盐水腌制再泡糖水的白萝卜 。一做就是二三十年。个头小的白萝卜腌制四五天 ，在他小的时候，以其口感清脆 、只知道吃菜头酸是闽南人的传统，作为餐前的开胃菜或者配菜 。老徐说 ，（记者 许文龙 戴涵琦 实习生 傅佩菲 文/图）
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责任编辑 ：openkado因此 ，浸泡着刚切好的菜头酸。将切好的白萝卜放进糖水中浸泡二十分钟 ，“再泡一下糖水就能吃了 。但现在做菜头酸的人比以前少了很多 。太短则会变辣且容易变质。记者来到泉州市区中山路金鱼巷 ，止咳平喘 ，除此之外 ，
润喉降火功效佳
如今 ，”他特意挑了一块带皮菜头酸，老徐说，
“带皮的菜头酸吃起来更脆 ，不过五六平方米 ，
天气渐热，他都要买一些白萝卜回家洗干净，店面很小 ，菜头酸容易做 ，里面放着案板和菜刀 ，再往里加一定量的食盐 ，