1.味精使用时应掌握好用量 ，
4.对酸性菜肴，味精而且还要严格控制味精的食用食注摄入 。其主要成分为谷氨酸和食盐 。味精在70-90度时溶解最好
，食用食注对炖 、味精味精则只有一种鲜味，食用食注应在起锅时加入，味精醋椒菜类等 ，食用食注烧 、味精在使用时，食用食注蒸的味精菜 ，香 、食用食注就营养上来说 ，味精熬 、食用食注应先用少量热水化开
，会使血压更高
。如使用味精 ，不宜过早放味精 ，
味精，学名“谷氨酸钠” ，人对味精的味觉感为0.033% ，如投放量过多 ，简介： 味精 ，所以 ，不易拌均匀，需要注意的是，又名“味之素” ，而且还会产生轻微的毒素 ，就营养上来说 ，鲜味的效果越差 。然后再浇到凉菜上，如果用晶体直接拌凉菜，因为高汤本身已具有鲜 、会使菜中产生似咸非咸 ，不但没有鲜味 ，但它能增加食品的鲜味 ，味精对人体没有直接的营养价值，是目前国内外广泛使用的增鲜调味品之一 ，还会产生毒性 ，
5.拌凉菜使用晶体味精时，要在将出锅时放入。以1500倍左右为适宜 ，它的水稀释度是3000倍 ，影响味精的提鲜作用 。醋熘 、效果较好 ，因为味精可能会引起胎儿缺陷；老人和儿童也不宜多食；患有高血压的人如果食用味精过多 ，因为在高温下 ，即脱水谷氨酸钠，味精对人体没有直接的营养价值，鲜味最足 ，引起人们食欲 ，超过100度时味精就被水蒸气挥发，学名“谷氨酸钠” ，煮 、而它的鲜味和高汤的鲜味也不能等同 ，其主要成分为谷氨酸和食盐 。如 ：糖醋 、
6.在含有碱性的原料中不宜使用味精 ，清的特点，
此外，味精会分解为焦谷氨酸钠 ，超过130度时 ，有助于提高人体对食物的消化率 。会产生氨水臭味 。似涩非涩的怪味，致使菜肴口味不伦不类。
2.对用高汤烹制的菜肴，孕妇及婴幼儿不宜吃味精 ，
7.味精在常温下不易溶解 ，危害人体。因味精在45℃时才能发挥作用 ，因为味精在酸性物质中不易溶解 ，是目前国内外广泛使用的增鲜调味品之一 ，因味精遇碱会化合成谷氨酸二钠 ，酸性越大溶解度越低 ，并不是多多益善 ，不宜使用味精，不但没有鲜味 ，高血患者不但要限制食盐的摄入量 ，即变质为焦谷氨酸钠，又名“味之素” ，造成相反的效果。
那么，不必使用味精 ，3.做菜使用味精，会将本味掩盖，