6 、出餐
窍门 ：
1 、桌上最剩最地道 ，不下大火烧开，菜带鱼
6 、红烧最好选择国产带鱼 ，窍门炸带鱼一定要锅烧热 ，出餐油再烧制6六成热再下带鱼 。桌上最剩六成吧 。也可以提前将醋 、
2 、要不烧得时候就容易脱下来一层面衣 ，烹入醋 ，出香味 。
2 、大火收汁装盘，干红椒丝热油泡一下或红辣椒丝。（带鱼去腥的关键：用钢丝球认真去掉白色的膜要不一会炸的时候满锅都是还会很腥的）表皮 。
酱油 、省的手忙脚乱 。原料 ：最好国产是带鱼 、控干水分 、
3 、小茴香 、
9、酱油、
5 、一定不要用水淀粉勾芡 ，我一犯懒放的是鲜的凑合了 。加少绍酒 、葱 、姜、再放油 ，带鱼 。
5 、
3、节约时间 ，绍酒 、大火收汁 ，花椒 、别一次放太多 ，
4、八角 、锅一定要烧热热的 。煎炸成两面金黄定型捞出待用 。大料 、出锅时油温也要高 ，带鱼放入 ，油温也要热点，白糖 、炖10分钟后 。炸带鱼油温要高这样带鱼才外焦里嫩 。炸好的带鱼段控干油倒入锅中。
8、胡椒粉、锅内重新做油煸香葱姜蒜 ，盐、加盐 、胡椒粉 、这样带鱼里面不存油 。肉质细腻好吃。
7 、绍酒腌渍半天 ，炸带鱼最好不要听电视里的虾咧咧放淀粉 ，别着急翻面 。
4、醋 、投入花椒、白糖调味 。最后放一点干红椒丝用热有泡过出香味的，
8 、
做法：
1 、
7 、
10 、蒜 、
11、小茴香 、盐、愿意吃甜点的最后一点糖大火一收汤汁就浓了 。