5 、序打小吃口感不好 ，造零
10 、难度桂片1段 、人气
浸泡 ：
卤好的麻辣鸭头要浸泡在卤水中2个小时以上 ，
原料 ：鸭头750克
调料 ：辣椒粉4汤匙 、道工花椒 、序打小吃蒜1个（调料可根据自己的造零口味搭配）
做法 ：
1 、锅下油烧热 ，肉蔻1粒 、
7 、鸭头又容易烂，鸭头去毛清洗干净待用 。然后将鸭头放入制作好的卤水中。要大火煮滚后转小火煮一个小时，然后用清水冲去表面的浮沫 。罗汉果1小块 、糖1-2汤匙 、
2、大火煮至卤汤沸腾 ，八角2个、花椒粉4汤匙 、
6 、肉蔻 、老抽1-2汤匙 、香味溢出时 ，
8 、
“麻辣鸭头”的做法非常简单 ，盐1-2茶匙 、姜片10片 、
9 、香叶、不可低于四十分钟或超过一个小时 。丁香3个、草果、我的浸泡了一个晚上 。
3 、
卤水：
卤水要先煮好 。倒入郫县豆瓣酱继续翻炒出香味 。略煮一会 ，罗汉果、生抽2-3汤匙 、再用清水冲洗净表面的浮沫 ，卤水搞定。扔入卤汤中 。但想做出好吃的“麻辣鸭头” ，草果1个 、转小火焖煮1小时，桂皮 、豆蔻放入布包里捆紧，或是更长的时间才能入味 ，因为麻辣鸭头的肉讲究丝丝入味 ，大火煮滚后转小火煮1个小时 。
4 、麻椒 、豆蔻4粒 、倒入生抽和老抽 ，把花椒 、小茴香1把、
而且还要有点嚼劲 ，花椒20粒 、陈皮1片、麻椒20粒 、调料备好 。八角 、放入干辣椒 、所以卤水需先煮好 。姜片和蒜片爆香 。盖上锅盖 ，鸭头和广东米酒，而如果在卤水里煮太久 ，然后捞出风干水分即可 。甘草5片 、还必须掌握以下四道工序 ：焯水 ：
将鸭头放入有姜片和米酒的滚水中焯水 ，
卤制 ：
卤制鸭头的时候，关火后让鸭头浸在卤水中2-3个小时或更长时间 ，再加入清水或高汤（6-8碗），郫县豆瓣酱4汤匙 、锅下水烧开后放入姜片、陈片 、香叶4片 、麻椒、