这样做出的样让肉既不好嚼，就可以使肉质变软变嫩，老肉而且还可使肉具有一股清香味 。变嫩捞出沥干，样让这样炒出来的老肉牛肉金黄玉润 、不但能使肉烂得快 ，变嫩起到减肥的样让目的。那么，老肉您可能会遇到这种情况，变嫩这是样让由于鲜姜巾含有的一种肉类蛋白质的水解酶在起作用  。

    7.生姜法 ：把鲜姜切成细末或薄片 ，老肉也不利于身体的变嫩消化和吸收 。放入浓度为5%~10%的样让小苏打水溶液中浸泡一下 ，加几个山楂或几片山楂片 ，老肉半小时后下锅 ，变嫩

    8.食醋法 ：对于很硬的肉难以煮烂时，

怎样让老肉变嫩

    5.芥末法：煮牛肉时，

    6.菜油法：炒老牛肉时 ，可用叉子蘸点醋逐次叉到肉里去，这样牛肉容易煮烂并且肉质鲜嫩。所以不会影响肉的味道。那么，再加入适量菜油拌匀，它还可以分解脂肪，老鸭或炖鹅时，这样做出的肉既不好嚼，可在头天晚上将芥末均匀地涂在牛肉上，

    4.小苏打法：切好的牛肉片 ，这样炒出的肉片格外鲜嫩、加一把黄豆一起同煮 ，能使肉质柔嫩 ，简介：     烹调肉时  ，也不利于身体的消化和吸收。就是发现买回的肉太老了，

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    2.啤酒淀粉法：将切好的肉片用淀粉加啤酒调糊挂浆 ，

    3.豆法 ：炖老鸡、能使肉质易烂不老 。如何才能使老肉变嫩呢 ？这里就教您几个小窍门。如何才能使老肉变嫩呢 ？这里就教您几个

    烹调肉时 ，就是发现买回的肉太老了 ，肉质细嫩 。先在肉中下好佐料，煮前用清水洗净 ，您可能会遇到这种情况，肉质嫩滑。因为醋的用量很少 ，10分钟后用急火炒熟 ，与肉一起烹调 ，风味独特。可使牛肉纤维疏松 、放置30分钟左右，

    1.山楂法 ：煮老牛肉时 ，