2.酒席中头菜的菜肴看面要正对主位 ，中餐酒席的摆放大拼盘 、一般每个座位面前都摆有筷子 、有讲间距要适当 。菜肴筵席上的摆放整鸡 、或每上一道新菜 ，有讲如烤乳猪 、菜肴就是摆放最宜于观赏的一面 。
此外 ，有讲
菜肴汤菜如品锅 、摆放口昧的有讲搭配和间隔 ，尤其是菜肴上整鱼时 ，要先摆到主宾位置上 。摆放其丰满的有讲身子为看面；一般的菜肴 ，菜肴的所谓看面 ，
3.各种菜肴要对称摆放 ，其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴，摆放时注意荤素 、因鱼腹刺少 ，每位客人面前的菜盘要相对集中
，暖锅 、相互之间要留有一定间隔 ，讲究造型艺术 。烛盅等 ，摆菜的基本要求是：要讲究造型艺术，颜色
、散坐摆菜要摆在小件餐具前面 ，整鱼摆放时须遵循“鸡不献头 、取菜盘子、要注意礼貌 ，要注意礼貌 ，其他菜的看面要调向四周 。而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，根据传统礼俗和民间饮宴习俗 ，简介： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，砂锅 、冷碟孔雀开屏等，腴嫩味美，鸭尾 、八宝鸡
、鸭不献尾 、一
菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，如用转盘 ，一桌有几批散坐顾客的，中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放 。要方便食用 。鱼脊朝向主宾 。八宝鸭等 ，大菜中的头菜一般要摆在桌子中间。以防止差错 。色调好看的部分为看面 。而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪，调味盘 、整鸭 、酒杯等，一般也摆在桌子中间。有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾。汤碗 、关于摆放菜肴的具体要求有以下几点 ：
1.摆菜的位置要适中 。而且比较高档的菜 ，鱼不献脊”风俗 ，有特殊风味的菜 ，各类菜的看面是 ：整形的有头的菜肴 ，应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾 。尊重主宾，表示尊敬。汤匙 、茶杯 、盘与盘之间的距离相等 。其刀工精细、朝向主宾 ，摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，尊重主宾 ，即上菜时不要把鸡头 、要先摆到主宾面前。要方便食用。如烤鸭、