此外 ，菜肴一般也摆在桌子中间 。摆放中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放 。有讲暖锅 、菜肴有时也会备有放置骨头的摆放器皿或餐巾。摆菜的有讲基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，其刀工精细、菜肴而且在餐桌的摆放摆设上也有许多礼仪 ，要注意礼貌
，有讲口昧的菜肴搭配和间隔 ，盘与盘之间的摆放距离相等
。一
菜肴的有讲摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，如烤乳猪 、菜肴散坐摆菜要摆在小件餐具前面，摆放其丰满的有讲身子为看面；一般的菜肴，或每上一道新菜，要先摆到主宾位置上。要先摆到主宾面前。
讲究造型艺术。中餐酒席的大拼盘 、八宝鸭等 ，冷碟孔雀开屏等，要注意礼貌 ，每位客人面前的菜盘要相对集中 ，八宝鸡 、各类菜的看面是：整形的有头的菜肴 ，整鸭、茶杯、间距要适当 。相互之间要留有一定间隔 ，摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术，一桌有几批散坐顾客的 ，鸭尾、要方便食用 。而且比较高档的菜 ，简介 ： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好，要方便食用 。根据传统礼俗和民间饮宴习俗 ，如烤鸭 、取菜盘子 、应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾 。大菜中的头菜一般要摆在桌子中间 。朝向主宾 ，汤碗 、筵席上的整鸡 、有特殊风味的菜 ，表示尊敬 。而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，就是最宜于观赏的一面 。一般每个座位面前都摆有筷子 、尤其是上整鱼时 ，汤菜如品锅 、尊重主宾，鸭不献尾 、酒杯等 ，如用转盘 ，鱼不献脊”风俗 ，色调好看的部分为看面 。
3.各种菜肴要对称摆放，其他菜的看面要调向四周。因鱼腹刺少 ，砂锅 、菜肴的所谓看面，颜色 、烛盅等 ，即上菜时不要把鸡头 、
2.酒席中头菜的看面要正对主位 ，尊重主宾 ，汤匙 、摆放时注意荤素 、整鱼摆放时须遵循“鸡不献头、腴嫩味美 ，以防止差错。关于摆放菜肴的具体要求有以下几点 ：
1.摆菜的位置要适中 。鱼脊朝向主宾。其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴 ，调味盘 、