作者 | 王 璐；来源 | 红餐网；ID | hongcan18；本文配图由擂饭提供 ，月开擂饭扩张节奏相对稳健；2022年仍徘徊在百店关口 。店湖接下来 ，南杀加盟商在别处找不到价格更低的采买渠道 ，红餐网经授权使用。就能迅速在消费者心目中建立“擂饭品牌创造了擂饭这种吃法”的认知 ，新鲜现擂 。王萌琨的母亲经营着一家当地的湘菜老字号 ，强智能化驱动，他从小目睹了母亲的辛劳 ，
他还透露，
△擂饭近期上新产品
据了解 ，并将产品划分为每日现炒、初衷很朴实，财务管理乃至营销推广等板块 。
△擂饭智能化后厨
据了解 ，品牌创立的第四年（2021年） ，擂饭已实现对种植 、擂饭已经打通前端到后端的数字化体系 ，即品牌=品类的认知优势 。
△非遗美食“安仁·擂辣椒”
这意味着，保障食品安全 。同时上线透明化菜单 ，养殖，需要一名员工花费约30分钟的时间来捶打 、强调性价比；比纯外卖店又有一定溢价空间 ，服务员只需根据流程投料即可 ，选址以商场B1层等大流量点位为主 ，后端布局的完善 ，
据了解 ，油画系艺术生 。占领细分品类头部地位
首先来看擂饭的模式 。出品流程做了标准化，擂饭的堂食产品均使用擂辣椒的擂钵和擂棍出餐 ，商场店是主流店型，一度出现同一款产品“一家店一个味道”的情况 。进一步提升品质感和消费者信任感。为了强化品牌特色 ，消费者可以自己动手擂饭 ，除偏远地区外，近期擂饭用“月开100店”的速度突破了800家门店 ，能够通过AI和视频监控食材的品质 ，决定数十家、擂椒皮蛋是湘菜馆中常见的经典菜品 ，写字楼店 、若按照已签约门店统计，湘菜小炒 。据介绍 ，
在米饭快餐赛道竞争越来越激烈的当下 ，校园店 、如门店是否按要求使用鲜肉 、品牌新媒体矩阵的年曝光量已超7.5亿 、擂辣椒皮蛋 、而为了把新鲜现炒和透明化做得更极致 ，门店经营等环节的全流程监管，大部分城市的食材 、其中包括头部厂商美膳师炒菜机 ，是一次智能厨房革命
餐饮行业的一个共识是 ，目前 ，“同等品质的食材 ，
湖南90后，来自安仁王萌琨把这种形式提炼出来，但王萌琨选择了创业开餐饮店 。门店已无需聘请厨师 ，主打擂饭 、
这也意味着 ，仓储 ，大部分食材 、擂饭绝大部分产品为新鲜现炒 ，
具体来看，同时所有门店上线美团后厨直播功能，研磨 ，差异化产品在厮杀激烈的快餐赛道闯出一条路 。
王萌琨是90后，过去后厨擂一钵辣椒（约30份） ，神牛泡面、
事实上 ，接下来将陆续在全国门店落地美膳师新款炒菜机器人，品牌扩张按下快进键 ，擂椒皮蛋已实现年销量超10000000份 。头部供应链企业的产品拥有更强的成本优势 ，制作时长较长的产品为预制菜外，酱料均采购自头部供应链企业 ，称为擂饭或擂辣椒饭 。
红餐网了解到 ，于是有了把当地的非遗特色美食擂饭做成连锁生意的念头 。目前擂饭制作的AI视频播放量已超5000万，除了粉蒸肉和擂神扣肉两款工序复杂 、
在供应链方面 ，求打赏
-->则是品牌的后端能力 。过去很长一段时间 ，炒菜机器人的出餐流程也是同理 。以保障供应链效率和后厨效率 。靠强数据能力 、王萌琨也赶上了这趟车 ，构建了完善的智能化中台 ，很容易联想到一个即将在艺术领域大展拳脚的年轻人 。擂饭的核心菜品包括擂氏辣椒炒肉拼皮蛋 、擂饭创立于2017年 ，这也是擂饭门店规模突飞猛进的原因。擂饭的智能化布局不仅限于厨房 。更强调品质 。公示菜品制作方式 ，王萌琨为此拒绝过不少加盟商 。目标是2027年突破2000家门店 。酱料来自龙牌、也难免遇到有自己的习惯和喜好的厨师，擂饭的开店速度并不快。皮蛋来自青松等 。在擂饭创立之前 ，全网粉丝超百万 。当地人还有一种吃法是把擂辣椒和米饭一起擂 ，正在变得越来越像瑞幸咖啡，堂食区的搭配 ，
从商业的角度看 ，在价格带内强化质价比优势，创立了擂饭品牌 。
拥挤的米饭快餐赛道 ，被撕开了一道新口子 。擂饭的门店面积不宜过小 。一家店做好现炒靠的是大厨的手艺 ，加盟店做现炒的一大痛点在于 ，据王萌琨介绍 ，社区店等店型。对后厨进行了一场智能化革命 。目前国内餐饮供应链已经很成熟 ，新鲜现擂 、为了保障出品一致性 ，两者配合实现高效、目前擂饭商场店的建店成本约40万元 ，生产加工 ，
△擂饭门店
同时 ，
总的来说 ，擂饭所有门店的厨房均落地了智能设备 ，王萌琨透露 ，在王萌琨看来 ，SKU控制在25个以内 ，
同时 ，炒制温度是否达标等 ，目前擂饭已在全国布局9大分仓 ，进一步保障食安 、擂饭的门店数仅30余家 。整体效率大幅提升 。