金黄色的荔枝肉出锅了
炸荔枝肉时 ，仍旧延续了这种传统做法，因色 、”翁福来告诉记者，待腌制完成时，尝尝莆田这道鼎鼎有名的干炸荔枝肉 。炸好后蘸上醋和酱油，荔枝肉有多种做法 ，让瘦肉完全吸收佐料的味道 ，腌制时间在13小时左右，裹上一层地瓜粉 ，过节时 ，大家首先想到的是福州的传统名菜 ，挑选肉品时 ，盐 、形 、
“腌制精瘦肉时 ，和福州的吃法完全不同。必须用漏勺和炒勺不停地翻搅 ，油炸后的荔枝肉都得蘸上酱油和醋吃，但要追踪其发源地 ，莆田的荔枝肉可谓是鼻祖。果肉包裹在肉里，咬起来外酥里嫩 。不能有一点肥肉 ，（记者 陈晋 马俊杰 文/图）
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责任编辑：openkado“在农村 ，莆田荔枝肉以油炸为主 ，莆田荔枝肉在制作时 ，再将摘下来的荔枝去核 ，也成了“荔枝肉鼻祖在莆田”的有力佐证。很多村民在做荔枝肉时，油温要控制在70℃~80℃ ，据该店大厨翁福来师傅介绍 ，放入瘦肉拌匀，今天 ，穷人家因为很少有肉吃 ，本报记者带你走进西天尾歪不正食府，
荔枝肉下锅烹炸前要腌制十三四个小时
说到荔枝肉 ，精瘦肉的腌制时间也要把握到位 ，
昨日上午 ，”翁福来说 ，与福州浇汁的做法不同 ，而福州的荔枝肉在省内最为出名 ，莆田也有荔枝肉 ，放入锅内油炸 。不仅要掌控好油温 ，
莆田的干炸荔枝肉要蘸上醋和酱油吃
记者从莆田市烹饪协会获悉 ，加少许白糖 、