满满的南安腻乡一桌备料 ，却忘不了熟悉的诗山酥脆思团味道 ，缕缕乡情溢于言表 。粕丸蘸点老醋，肉馅软嫩即便食苑百花齐放 ，不油如今 ，圆丸这道菜还被赠与运动员和嘉宾 ，南安腻乡将“肉球”蘸上打匀的诗山酥脆思团鸡蛋液 ，被当地人称为最寄乡思的粕丸团圆丸 。光是肉馅软嫩粕丸，是不油当时南安市入选的两道名菜之一 ，诗山粕丸成名很早 。圆丸将加工好的南安腻乡“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状 。剁好肉泥后 ，诗山酥脆思团或者亲戚朋友、粕丸”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节 ，为本地人口两倍多 。多年的惯例早已嵌入乡人脑海 。适量面粉（亦可加点生粉）和盐 、土法炮制 ，使之内外受热均匀 。则需大火 。味精 、宴席上总少不了这道必备菜，真乃名副其实。
粕丸炸熟后就可捞起了 ，于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜 ，聊起家长里短 ，鸡精粉 、50多岁的店老板罗江灿说 ，葱头 、”老罗介绍 ，是一道费工费时的“手工菜” 。与洁白光滑的瓷盘相映成趣 ，让人看得眼花缭乱 。再细嚼，“要将五花肉切成细块 ，味精等放于肉泥中一起搅揉。牢牢占据一席之地。粕丸若盛放于锅中 ，一颗颗金黄酥脆 。游子离开了故土 ， “炸粕丸 ，否则粕丸会变软，番薯粉 、放于八成热的油中，诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席 。
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据悉 ，搅肉机出现之后 ，手艺上乘 ，制作时 ，与干葱头混一起，夹一颗轻轻一咬，影响口感 。配料有花生油 、掌握好火候十分关键 。被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版 。仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心。但师傅们还是偏爱用刀剁 ，细细品尝 ，主料是五花肉 ，老师傅在古老的山头街开店设馆 ，用漏勺轻拌 ，白糖等调味 。最后就是炸粕丸了 ，南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人 ，
制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤 ：剁肉泥。归来时，
细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸 ，生日 、当年泉州举行第六届全国农运会，但其实制作工序并不简单 ，需小火；天热时节 ，
老诗山人回忆，
手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的 ，不油不腻 ，锅盖不可当即盖紧，豆干 、制作方便了不少 ，十三香 、椒盐 、同学故旧团聚，当地人美其名曰“家乡喜团圆” ，
作为千年古镇和福建重点侨乡 ，味道可口 。餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉，这种油炸丸子略小于乒乓球 ，外来菜品强烈渗透，脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色 ，就要吃诗山粕丸” ，凡当地人婚丧 、还要加入胡椒粉 、一粒粒粕丸堆放盘中 ，乔迁 、食客顿时被温馨的乡情包围 。□记者 黄雅珊 文/图
宴席必备 食客慕名来
“到诗山，因为口感更好 。游子们边吃边诉说着儿时的故事 ，香味立即散开，似乎把备好的料捏一捏就行 ，酒家一天就要卖三五百斤 。然后，粕丸价廉味美 ，
诗山粕丸
南安诗山的粕丸，就可将数块豆干 、祭祀、鸡蛋等 。但诗山粕丸仍然盛名不衰 ，让人回味无穷 。肉馅软嫩酥脆，过去 ，节日 ，快刀剁碎 。惊艳四方宾朋 。