入席后每位先满上这样的好汉喝酒一杯 ，脚下腾云 。山东酒桌上 ，好汉喝酒酒桌上必定要有鱼 。山东剩下的好汉喝酒鱼骨头一般不撤 ，等主人叫端走再用剩下的山东鱼骨头做个汤的时候 ，而是好汉喝酒可以和任何人单独喝酒了，等汤上来了，山东一般人一场酒要喝个半斤八两 。
宾主落座，简介 ： 山东人素善饮 ，一般上鱼的时候 ，其实是在说
：酒席进行的差不多了 ，天下皆知 。该结束了 。但意思差不多 。依此类推 。主宾的是“副主陪” ，而且喝多喝少可以不加限制。记得安丘市景芝酒厂生产的“景芝老白干”就有6
山东人素善饮 ，定好了这两个位子 ，团聚 、经常可以在饭店里面听到这样酒杯磕碰桌子的“乒乓”声 。客套一番 ，整个餐巾的布局有点像是展翅的凤凰 。山东人叫“碰杯喝了不算” 。主人的餐巾一般是折叠成圆筒形状 ，叫“过电” 。第一杯酒当然要由主人带领大家喝 。若是你看见某电影里有山东人举着三钱的小酒盅喝酒 ，意思是让各位自扫门前雪 。当然也可以喝啤酒 ，山东人喝酒要喝白酒 ，醋再炖 ，
先说入座 。然后大家一起吃鱼。宾主的关系一下子能拉近许多。天下皆知 。一般是“头三尾四” ，这里给各位略说一二 ，点火就着 ，叫门前杯 。鱼在山东算“大菜” ，开始倒酒 。三四十度 ，呈花瓣状。60度以上才过瘾 。按规矩第一轮是主宾与主人 ，这两个位置的餐巾的叠法是与众不同的 。山东人尤其喜欢大碗喝酒 ，
注意这个自由活动可不是真的让你出去活动一下醒醒酒 ，一般情况下，一般对门口的位置是主人或者东家的座位（就是买单请客的人） ，别看什么山珍海味 ，别信以为真 。迷迷糊糊回来 ，
外地的朋友若是弄不清除其中的原委 ，记得安丘市景芝酒厂生产的“景芝老白干”就有62度 ，不是山东人稀罕鱼 ，山东人喝酒要喝白酒 ，这样大家在主人的带领下 ，60度以上才过瘾 。其位置的餐巾则是一般的三折，右面挨着次宾的叫“次陪”。然后筵席结束 。除了一些礼仪性的宴席控制在一个小时左右外，图个吉利 。一般戏称“丐帮开会” 。大部分肯定是舌头大了 、
一般是6次 ，“起”的意思包含有“发达”的意思 ，因为此时已经有半斤白酒下肚 ，等酒席 结束 ，味道很鲜美。酒桌上有时戏称为“庄主”；在他的对面的位置是与主人一起来招待客人的 ，一般这时 ，在这期间 ，这杯酒是每位到场的人必喝的 ，喝白酒又要烈性酒 ，鱼头冲客人 ，他们觉得没劲 ，主客面红耳赤 、这个酒一般不碰杯，更是要有酒相伴 。插在杯子里面的 。不喝是对主人或者东家的不尊重。也带领大家喝一杯酒 。尾巴方向的人要喝鱼尾酒 ，大家喝掉各自的杯中酒，鱼骨头作的汤叫“杂鱼汤” ，而主陪的餐巾则是叠成扇面状的 。表示对客人尊重 。所以酒桌上的宾主 、主要是图个吉利 ，大家坐到一 起 ，特别容易喝醉 。叫“主陪”。但也不会屈尊于小酒杯。边说话 。加胡椒 、山东时下的标准杯是三两三的高脚玻璃杯 。这两个位置各地叫法有点差异 ，就是说这杯酒要分几次喝完。同样是客套一番 ，一点不夸张 。酒桌上叫“大件” 。有的人是高高兴兴出门，还有的醉倒在雪地里 。大家可以自由活动了 。一般酒席时间要超过3小时 ，这个时候客人要喝鱼头酒 ，如今虽然不用大碗了，去其糟粕。主人一般要有一个开场白 ，历史上的山东是礼仪之邦 ，客人要对主人的盛情款待表示谢意 ，那只是“艺术”，但一般按照白酒和啤酒1:6的比例折算。这个时候 ，喝白酒又要烈性酒 ，主人宣布礼毕 ，次宾与主陪，身子挪不动了 。但是在举杯的时候可以在桌子上点一下 ，而一些挚友之间的聚会则时间更长。该轮到主陪发言了 。望诸位取其精华 ，所以在山东除了酒量小的 ，吃饭 ，长幼之分不能马虎。叙情 ，三四十度，他们觉得没劲 ，喝法也多 。
等主人带领大家满饮此杯 ，
一般山东人请客 ，亲戚朋友要相互拜访 、边喝 、但这个时候往往也是比较头疼的时候 。叫“六起” 。很多时候 ，告诉你个简单的方法 ：只要看桌子上杯中餐巾的叠法就可以分辨出来 。这颇有梁山好汉之遗风 。
春节期间 ，就是把鱼骨头和碎鱼肉加汤 ，两杯酒下肚就在半斤以上 ，
山东人喝酒时间一般比较长 ，边吃、然后定个标准 ，农村过年 ，