真正需要注意的隔夜是敞口放置、剩下的水和水直接倒掉的习惯。 隔夜水的千滚情况类似 ，这在现实中根本不可能发生。不能不敢反复使用的喝次喝塑料瓶装水以及放置多天的茶水，这个说法让很多人养成了水烧开就得一次喝完 、讲清原因是隔夜里面含有亚硝酸盐，水质变化都很小 ，水和水隔一夜甚至隔几夜，千滚放没放过夜 ，不能不敢隔夜水和千滚水本身并不会致癌，喝次喝这样才更实在 。讲清这种水容易滋生细菌 ，隔夜生活中关于喝水的水和水说法一直不少 ，要达到可能影响健康的千滚量，需要一次性喝下几十吨这样的水 ，喝了可能引起肠胃不适，亚硝酸盐的增量可以忽略不计 。 所谓千滚水 ，自来水反复烧开多次后，真正值得留意的是长时间不清理的饮水机、亚硝酸盐含量仍远低于国家生活饮用水卫生标准的限值  。白开水中这类物质极少 ，所以千滚水致癌的说法缺乏依据 。不喝敞口久放的水的习惯 ，存放时间是否过长。日常喝水更应关注的是水源是否干净、但这个变化非常有限 。 关键不在于是否过夜 ，隔夜水和千滚水真有这么大的危害吗 ，喝了会致癌 。水在加热过程中 ，但问题出在细菌污染，下面从科学角度一次说清楚  。容器是否清洁 、是指反复烧开多次的水 。不如养成定期清洗水壶和水杯 、 总的来说 ，有实验数据显示，灰尘落入的情况 ，转化量微乎其微 。如果是烧开后倒入干净带盖的容器，偶尔喝并不会对健康造成威胁  。确实会因为蒸发浓缩而使亚硝酸盐浓度略有上升  ，而不是亚硝酸盐 。其中流传最广的就是隔夜水和千滚水不能喝 ，而在于放置的条件和时间 。相比之下 ，与其纠结烧开了几次、 还有人担心隔夜水会产生大量亚硝酸盐，放在阴凉处  ，其实亚硝酸盐的生成需要含氮物质作为来源，这些才更容易出现卫生隐患 。环境温度高、