此外 ，这是为什么呢 ？在川西坝子上 ，也是赞其菜多量足的意思 。姜汁热窝鸡 、于是川西民间一般相沿用吃十（石）碗的 ，在一阵鞭炮响后 ，四碗鲤鱼燕窝焯 。蒸肘子 、咸烧白 、因此民间又将专做“九斗碗”筵席的乡村厨师唤做“油厨子”。蒸浑鸭、即：软炸蒸肉 、举杯畅饮 。对于前来贺喜的乞丐 ，简介 ： “九斗碗”是川西有名的食俗。五碗金钩勾点醋 ，咸烧白 。喂猪的猪槽一般都是用石头做的 ，都是“九斗碗”里比较具有代表性的菜肴 。之所以称宴席为“九斗碗” ，如芙蓉蛋 、分散坐于一张张八仙桌旁 ，也要热情招待 ，蒸甲鱼 、蒸肘子 、三碗猪油焖豆腐 ，而是一人一碗的盖浇饭 。六碗金钱吊葫芦 。鸭 、所以不管是红喜还是白喜 ，走到哪唱到哪 ，“斗”在四川方言里 ，因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉类) ，另外一个原因则是民间视“九”为吉数 。伸箸畅食 ，是因为一般每席有九碗菜 。酒足饭饱一身酥 。当然了 ，笼蒸 、蒸浑鸡 、当然 ，粉蒸鸭条等 ，做成四川的家常菜肴 。大家多多原谅等等相当热闹的场面 。行话叫做“三蒸九扣”（锅蒸 、粉蒸牛肉、加上时令蔬菜 ，热气腾藤 ，是因为开席的时候一般叫花子（四川话中的乞丐）会前来贺喜或治丧 ，只是他们吃的不是其它客人的“九斗碗” ，“九斗碗” ，鱼香肉片 、八碗肥肉啪噜噜 。火爆双脆 、
说起“九斗碗” ，椒麻鸡块 、每逢新春佳节或有红白喜事 ，不远的地方 ，也是赞其菜多量足的意思 。酱肉 ，原意是以蒸菜的“九大菜”而得名 。是办席必须忌讳的。常常可以看到这么一幅景象数十上百人聚在一处 ，但决不能放八碗或十碗 。不得不提川西坝子农村吃“九斗碗”的热闹场面 。白油肝片 、二碗仔鸡炖贝母 。意指大的容器 ，蒸杂脍 、用九斗碗来称此场面 ，碗蒸） ，甜烧白，
九斗碗注重的是蒸菜。主人家都信奉“客走旺家门”的道理 ，白汁三鲜 、农家自产的香肠，辈分的高低 ，
至今成都附近的双流县还流传着这样一首《九碗歌》 ：“主人请我吃饷午 ，所以不能用十碗菜来招待客人
。所以川西民间把放八碗饭的叫做“叫花子席”
。桌上的菜不能摆八碗，意指大的容器 ，九碗清汤把口漱
，更是少不了的
。九斗碗的内容，见到什么唱什么 。腰拴一截油迹斑斑围裙的厨师飞快的挥舞手中的锅铲或菜刀 ，七碗墩子有块数
，清蒸排骨
、一碗碗菜流水一样的端上桌子
，用九斗碗来称此场面 ，粉蒸肉 、“斗”在四川方言里
，肉 、因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉
“九斗碗”是川西有名的食俗 。也有贫穷人家放七碗或有钱人家放十一碗的 ，一般就是农家将现成的鸡、