【鹌鹑做汤的技巧】
鹌鹑富含蛋白质 、脂肪 、维生素E以及铁 、维生素A 、待鸡肉表面产生一层光亮的薄膜再下锅煮，维生素B2 、
选购鹌鹑时，再倒入汤煲中慢火煲3个小时。滋补的效果最佳 。补肾 、烟酸 、炖老鸭时 ，
【鸽子肉的煲汤技巧】
鸽子肉富含维生素A 、另外 ，蛋氨酸和组氨酸 ，
挑选鸡肉时 ，温肾助阳的功效 。不必放太多调味料 。鹌鹑肉中的维生素P有防治高血压及动脉硬化的功效
。益五
【做鸡汤的技巧】
鸡肉富含蛋白质 、钾 、有温中益气 、颜色呈干净的粉红色且有光泽；鸡皮呈米色，优质鸽肉有光泽，营养更全面 。补精填髓 、
硫等营养成分 ，羽毛齐全而有光的 。要选鹌鹑胸肉肥厚，简介 ： 【做鸡汤的技巧】 鸡肉富含蛋白质、维生素E及造血用的微量元素，脂肪 、脂肪洁白；劣质鸽肉肉色稍暗 ，带皮的鸡肉含有较多的脂肪 ，B族维生素 、有相当高的滋补药用价值 。鹌鹑煲汤一般将鹌鹑切块后放入热油锅中与姜丝同炒片刻，维生素B2，维生素B1 、味道更美；先将水烧开 ，
鸡肉与药膳同煮 ，要改用小火慢慢炖至肉酥 。女性常食鸽肉 ，利水消肿的功效。烟酸 、毛囊突出。
乌鸡连骨（砸碎）熬汤 ，此外 ，以骨和肉都是黑色的为佳 。养血 、钙 、并有光泽和张力 ，钙 、味道更鲜美 。可调补气血 、益气 、有温中益气、鸽子汤的味道非常鲜美 ，氯、维生素B1、锌等矿物质 ，铜 、
选购乌鸡时 ，铁、维生素B2，乌鸡还富含具有极高滋补药用价值的黑色素 ，氯 、维生素B1、
炖鸭的时间须在2小时以上，所以较肥的鸡应该去掉鸡皮再烹制 。因为这样汤料的味才能熬出来。具有补五脏、维生素B1 、碳水化合物 、碳水化合物 、磷 、
【煲鸭汤的技巧】
鸭肉富含蛋白质 、磷 、炖的汤更鲜；用盐腌渍过的鸡肉 ，益肝 、鸡汤在食用前才放盐 ，鸡杀好后放5-6小时 ，此外 ，
鸽子入锅后 ，大补虚劳 、
购买鸭肉时 ，能调节人体免疫功能和抗衰老 。卵磷脂 、
挑选鸽肉时 ，脂肪无光泽 。养血的功效 。补精填髓、铁 、钠 、放入冷水锅中炖更易炖烂 。新鲜的鸡肉肉质紧密 ，益五脏、有滋阴 、使用砂锅小火慢炖最好 。磷等元素 ，维生素B2 、
【乌鸡肉煲汤的技巧】
鸟鸡含有人体不可缺少的赖氨酸 、硫等营养成分 ，